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3、锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入盆内,放入煮好的毛豆角卤12小时即成。一、用料:鸭腿两只,葱姜适量,黄酱1勺,甜面酱1勺,酱豆腐1块儿,生抽或黄豆酱油适量,冰糖5-6颗盐,适量花椒1小捏八角1个香叶,1-2片桂皮1小段黄酒或白酒1勺鸭腿两只葱姜适量黄酱1勺甜面酱1勺酱豆腐1块儿生抽或黄豆酱油适量冰糖5-6颗盐适量花椒1小捏八角1个香叶1-2片桂皮1小段黄酒或白酒1勺做法鸭腿洗净,用牙签扎一下鸭皮,再用厨房纸巾吸干水分1.鸭腿洗净,用牙签扎一下鸭皮,再用厨房纸巾吸干水分锅中抹上底油小火煎鸭腿,先放有皮的一面2.锅中抹上底油小火煎鸭腿,先放有皮的一面煎至两面微黄捞出3.煎至两面微黄捞出黄酱用适量生抽调开,加入甜面酱和酱豆腐调成酱汁(也可倒入适量酱豆腐汁)4.黄酱用适量生抽调开,加入甜面酱和酱豆腐调成酱汁(也可倒入适量酱豆腐汁)5.准备好调味料另起锅加入足量的水烧开,放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜,倒入调好的料汁,放入鸭腿,加入适量的黄酒(没有就直接用白酒代替了),冰糖,大火烧开转小火炖1小时6.另起锅加入足量的水烧开,放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜,倒入调好的料汁,放入鸭腿,加入适量的黄酒(没有就直接用白酒代替了),冰糖,大火烧开转小火炖1小时40分钟后可以加入少许的盐调味,为了鸭腿更好的上色,中途可以给鸭腿翻一下面,一小时后关火泡上1小时,让鸭腿更好的入味7.40分钟后可以加入少许的盐调味,为了鸭腿更好的上色,中途可以给鸭腿翻一下面,一小时后关火泡上1小时,让鸭腿更好的入味泡上1小时后开大火收汁上色,大概煮5分钟左右把鸭腿捞出,汤汁继续收成拉黏的状态就好了8.泡上1小时后开大火收汁上色,大概煮5分钟左右把鸭腿捞出,汤汁继续收成拉黏的状态就好了捞出的鸭腿趁热切块儿,摆盘浇上浓浓的酱汁就好了9.捞出的鸭腿趁热切块儿,摆盘浇上浓浓的酱汁就好了盛上一碗米饭,放上鸭腿肉浇上浓浓的酱汁,在配一些喜欢的蔬菜,慢慢享用吧10.盛上一碗米饭,放上鸭腿肉浇上浓浓的酱汁,在配一些喜欢的蔬菜,慢慢享用吧
这个看起来蛮简单的吧
卤菜可以说是卤肉和凉菜这两大类,卤肉主要是汤正,料好,配比把握的好,就能做出来不错顾内首向分叫若界剂的卤肉,凉菜主要是根据蔬菜顺其自然的清爽,有味道就是好,不懂得地方都可以来到店里学掌握啊
4丁香中含有丁香油酚,其味甚浓,使用时可根据具体情况调整用量。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。主料:带皮五花肉、荷叶、豆腐卤--------------------------------------------------------------------------------你们喜欢吃卤菜的福音来临啦!这你要在网上查1下了,看看排名了。
一、泡椒做法其实很简单的,传统做法:
2、它有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素A硫胺素、核黄素、尼克酸、碳水化合物等营养成分
北京烤鸭利润分析
开一家北京烤鸭店,利润是比较高的.我们就拿最常见的包子为例吧.一个包子平均价格在1.5元,一天如果能够卖出去600个包子,那么一天的营业额就能够达到900元.而一个包子的利润一般有1元钱,也就是说你能够有600元的收入每天.一个月的收入大概就是18000元,在出去店铺租金以及水电费等,一般来说,还能够剩下一万元左右的利润.包子在北京烤鸭行业的利润并不算高,但是我们也能赚到1万以上的月利润,更何况是利润较高的其他北京烤鸭项目.因此北京烤鸭利润还是比较高的.
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